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酒店大厨:不管炒什么肉,只要记住“这3招”,

2019-01-25 15:23澳门永利注册送彩金编辑:admin人气:


日常生活中,我们最常吃的菜就是蔬菜炒肉了,很多时候,蔬菜都是给肉做配角的,一道菜如果肉炒的又干又柴,那这道菜基本上就失败了。怎么可以把肉炒的又嫩又入味呢?酒店大厨:不管炒什么肉,只要记住“这3招”,肉鲜嫩又入味。第一,切肉的时候要按照纹理切,让刀向和纹理成直角,这样的肉鲜嫩还不容易塞牙。第二,在腌肉的时候可以放点淀粉和蛋清,让肉质更嫩滑,不过注意这一步千万别放盐,不然会吸出肉的水分,让肉变干。第三,炒肉的时候要热锅冷油,这样肉片才会受热均匀,不容易糊。你学会了吗?快来试试吧!蒜苔炒肉

By 轻柚美食

配料:

蒜苔 一把、猪肉 适量、生抽 少量、老抽 少量、精盐 适量、葱姜蒜 适量

烹饪步骤:

1.猪肉切成肉丝放在碗里,加适量的老抽,加盐搅拌均匀

2.蒜苔洗净切段备用

3.锅内起油,放入肉丝煸炒片刻后盛出备用

4.另起油锅,下葱姜蒜煸香后下蒜苔煸炒

5.加入之前炒好的肉丝一起翻炒,关火前撒些食盐,最后盛出

烹饪小贴士:

1、蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

2、蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

3、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

4、蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

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(来源:http://obfouat.cn

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